مُحليات INGIA مشتقة من مصادر طبيعية وتخضع لاختبارات صارمة لضمان السلامة والجودة. إنها مثالية لصنع خبز خالي من السكروز-، لتلبية احتياجات المستهلكين الذين يعانون من قيود غذائية أو أولئك الذين يبحثون عن خيارات صحية.
ألو بيور™، أحد المحليات البديلة للمخبوزات، ويقدم حلاوة نقية بجودة تشبه السكروز-. فهو يوفر تأثيرًا مرطبًا على الخبز، ويبقيه طازجًا ورطبًا وناعمًا، بينما يستعيد لون الخبز المحمص الخام على الطريقة اليابانية-. تشبه حبيبات AlluPure™ السكروز، مما يضمن سيولة جيدة وسهولة الاستخدام. والأهم من ذلك،ألو بيور™يمكن أن يؤدي إلى تفاعل ميلارد مشابه للسكروز، مما يمنح الخبز نكهة الكراميل الجذابة.
◉ لم يكن لاستبدال 70% سكروز بـ AlluPure™ أي تأثير كبير على شكل الخبز وأدى أيضًا إلى لون خبز أكثر جاذبية ورائحة خبز أقوى ونكهة كراميل من حيث الرائحة، وكان في الأساس نفس رغيف السكروز من حيث درجات الطعم الإجمالية والتفضيل العام للرغيف.
بالنسبة للخبز الذي يبرز لون مساحيق الفواكه والخضروات، مثل خبز جبن التوت البري، نوصي باستخدام المحليات مثلالمالتيتول, إنجفيا® ستيفيا، وموغروسايد Vوالتي لا تشارك في تفاعل ميلارد. وهذا يضمن عرض اللون الأمثل.
-المحليات عالية الكثافة مثلإنجفيا® ستيفياوموغروسايد Vلا تتطلب سوى كمية صغيرة لتعزيز حلاوة الخبز بشكل كبير. نوصي باستخدامها مع المحليات منخفضة الكثافة-مثلألو بيور™.
بالإضافة إلى ذلك، لديناخلطات إنجفيا® إم+ ستيفياتقديم خدمات مخصصة للمحليات الطبيعية-عالية الكثافة. يمكننا ضبط نسبة جليكوسيدات ستيفيول وفقًا لمتطلبات العملاء المحددة، مما يضمن أن المحليات مناسبة تمامًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الخبز.
عرض المزيد من الحالات ذات الصلة
